雕是將所需形象以外的材料去掉，刻是在雕好的形象上刻制細小的結構，例如眼睛、須發、花紋、文字等等。以石頭為材料的雕刻叫作石雕。

石雕的種類很多，從功用上劃分，可以分為觀賞性和實用性兩類。其中，觀賞性石雕主要用于室內裝飾和一些小型的人物、動物、山水擺件。實用型石雕包括建筑石雕和宗教用品。這類石雕主要用于皇宮、府邸、民宅、橋梁、佛教造像以及生活用品及文具制作。建筑石雕主要指在各類建筑的各個部件、構建上的裝飾性雕刻，是石雕的主要門類。*常見的；有石牌坊、石欄桿、石獅子、石柱等。